下载 APP
搜索
授权原创博客：珊珊的吾三吾四博客
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
珊珊今天为大家介绍的是天津三绝之一：狗不理包子
天津人俗谚说：“到天津不尝一尝［狗不理］包子，等于没有来过天津。”，珊珊来到天津，第一时间就要去吃狗不理包子，不过一去到天津，就傻眼了，看到满街满巷写的都是狗不理包子总店，都不知道那家才是．
热腾腾的狗不理包子
38块（三鲜）36块（猪肉）
于是，珊珊就特地在的士车里问了司机，他带了珊珊去了［山东路７７号］吃狗不理包子．
门口的装潢还是挺漂亮的，还有很多名人的照片呢．
但进到里面去，看到的就像个大食堂，客人也是稀稀疏疏的几个，而且服务员的服务态度好差．真的是＂狗不理，不理人＂而且价钱很贵，一笼八个的包子就差不多４０块．
大家知道狗不理包子的由来吗？据介绍：“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村有个年轻人叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情）。狗子十四岁来津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。
由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
据说狗不理包子是用：肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。
包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
他们都喜欢点醋吃包
据说：当时直录总督袁世凯吃过狗不理包子连声叫绝，随即进京入宫将包子奉献给慈禧皇太后。太后老佛爷品尝了包子龙颜大悦，夸赞曰：“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”，从此狗不理包子名声大振。
在珊珊决定来天津之前，对狗不理包子是充满了期待，吃过以后，就觉得很贵，而且并没有什么特别的，并没有像网上介绍的那么鲜美多汁，包子店也不见得真的那么多人排队那么热闹．而且价钱贵，服务员＂不理人＂，当地人都很少会光顾的．都不明白当年慈禧太后会那么喜欢？
看来即使是老佛爷，都不一定真的吃过很多好东西，因为她身边没有像珊珊这样一号人物，真是遗憾！
（开玩笑的，大家不要当真！）