4月21日上午,海文铭佛跳墙在位于福建福州马尾亭江工业园区的厂部月台被陆续装进集装箱货柜之中,准备开启它们漫长的旅程。数千公里之外,美国的超市货架与餐馆后厨,正等待着这道特色闽菜的漂洋过海。
这已经不是福州佛跳墙的第一次大批量远航了。早在2019年,海文铭佛跳墙产品已经实现出口东南亚市场,而此后,随着美国、加拿大、欧盟等海外市场的不断开拓,目前已出口十几个国家和地区,海文铭将继续加快步伐,朝着“传承非遗美食 弘扬闽菜文化”的目标大步向前迈进。
01
扬帆万里,让世界吃到闽菜佛跳墙
预制菜激活了传统美食。
在国潮热与疫情的催化下,佛跳墙、花胶鸡、东坡肉、川味腊肉、狮子头等预制菜国产美食化身“网红菜”,成为越来越多他乡客的心头爱。
高度的口味还原、便捷的操作方法,还有快速的烹饪速度,让思念家乡味的人们在异国的土地上得以一解乡思。
福州佛跳墙是福建华侨“乡愁菜”的代名词。以海洋文化为基因,吸收了闽菜的独门秘笈,食材的精益求精与匠人的手艺成就了这道“中华第一汤”的独有荤香和复杂风味。
作为首家实现批量出口海外市场的福州佛跳墙企业,海文铭瞄准差异化定位,抓住预制菜风口,在技术创新与现代生产设备的基础之上,最大程度地尊重并传承传统制作工艺,以闽菜大师王德官秘制配方精制食材,通过标准化、规模化生产,品牌化推广,让福州佛跳墙从福州的地域美食焕新成为国内外风靡的餐桌美味。
海文铭的成功源于一以贯之的生产理念:“食品安全第一 企业品质至上”。自创立之初,海文铭便将食品安全作为企业生产的第一道防线,常抓不懈,不断加大科研投入,提高供应链核心能力,保证标准化、稳定性出品。海文铭为国内消费者提供健康美食的同时,扎实内功,增强外拓市场的底气,以一张张食品资质证书陪伴美食一路通关无碍,扬帆万里,让世界吃到闽菜佛跳墙,让海外侨胞通过一口“乡愁菜”,熨帖中国胃;让国际友人足不出国,就能真正品尝到Chinese food的经典隽永。
02
前置“慢”过程,成就“快”生活
预制菜又称3R食品(Ready to cook,ready to heat,ready to eat),它们在到达消费者手中前,已经经过了预加工处理,如分切、搅拌、 腌制、滚揉、成型、调味等繁琐的过程,人们仅需加热或者简单操作,就可以吃到跟饭店同样品质的美味菜品。
这不仅让人们在快节奏生活与懒人经济下摆脱了总点外卖的无奈,有了家常生活的烟火气,也让徘徊在炸厨房边缘的年轻人找到了养生的新“姿势”,节省时间、分量适宜、味道鲜明,预制菜完美适配了人们对于新鲜食物的追求,成就“快”生活中的精致。
海文铭佛跳墙,5分钟搞定的元气美味。漫长的原料采选,细致的食材准备,煎炸烹煮等复杂的制作工序,还有十几个小时的精工熬制,都化作到手的一个冷冻“方块”。看不见的时间沉淀,看得见的真材实料——海参、鲍鱼、花胶、瑶柱、蹄筋,还有营养高汤等,与堂食如出一辙的口感,却有着更加美丽的价格,与外卖同样便捷的一键操作,却有着更加健康的食材配料。
理想在远方,想念故乡的胃,就交给海文铭吧。囤的是一份有故事的食物,落入胃囊的是抚慰人心的满足。
03
内外一致,打造“三同”食品
2022年,海文铭获批为内外贸产品“同线同标同质”企业。所谓三同,即出口企业的内外销产品在同一生产线、按相同的标准,达到相同的质量水平。
海文铭采用严格的内控标准,从源头把控食材品质,食品加工经过18道检测把关,36项指标分析,利用美国液氮-196℃冷冻技术,实现极速锁鲜,完整保存食材的风味与营养。不用出国,就可以吃到出口品质的健康食品!
墙里开花,墙外飘香,海文铭将持续坚实产品内核,说好福州佛跳墙的故事,让世界共同感受“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”的美好。
可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
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红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
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水煮肉片是一道汉族新创名菜,属于渝菜,肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。
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糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。
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酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。
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重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。
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实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。
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粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一、是江西名菜,另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
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口水鸡是中国四川地区汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
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梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜。
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新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
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锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。
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酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。
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啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
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西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理。在口感方面,它色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。
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鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。
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红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。
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红烧猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。
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烧茄子是一道汉族名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
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京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
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牛肉炖土豆是一款家常菜品,主要食材是土豆和牛肉,主要烹饪工艺是炖。成品色泽酱红,营养丰富。
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"地三鲜"是很有特色的一道东北家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
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三杯鸡是江西省地方传统名菜,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。三杯鸡因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。
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