提拉米苏

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材料：

1、Marsala酒10毫升（马萨拉酒）产于意大利西西里岛的白葡萄酒，做提拉米苏的最佳搭档（卖酒的讲的）

也可以用苦杏酒或者Rum或者Brandy来代替

2、糖粉50克

3、Lady Finger饼干（手指饼干）一包

4、2个鸡蛋

5、速溶咖啡1-2袋

6、消化饼干一包

7、黄油少许

8、Mascarpone cheese 250克，如果买不到可以用味道很淡的cream cheese代替)

9、可可粉些许，用作装饰

作法：

1、把消化饼装在密封袋里密封，然后用擀面棍敲碎

2、把黄油放在锅里小火融化，将饼干碎倒入炒香

3、把炒好的饼干碎倒入可拆卸的蛋糕模底部，用手按紧

4、把鸡蛋分为蛋白、蛋黄备用，分别盛在可供打发的大碗里

5、把10毫升的马萨拉酒、50克糖粉倒入蛋黄中混合搅拌均匀，用打蛋器把混合液打到颜色变浅

6、冲一杯浓咖啡，放凉备用

7、把 Mascarpone Cheese 搅到蛋黄糊中搅拌均匀成蛋黄芝士糊

8、彻底清洗打蛋器并擦干水分，并打发蛋白至硬性发泡，我加了丁点塔塔粉帮助打发。

9、把打发好的蛋白倒入蛋黄芝士糊中轻轻的搅拌均匀成奶酪糊

10、把手指饼干切到适合蛋糕模高度的长度

11、切好的饼干快速的蘸一下冷咖啡然后铺到蛋糕模内的四周

12、在四周铺了饼干的模具内倒入搅拌好的奶酪糊，大约一半的位置

13、在奶酪糊面上再铺一层蘸过咖啡的手指饼干 。

14、在饼干上再接着倒入剩下的奶酪糊。

15、放入冰箱冷藏3-4小时。

16、从冰箱里取出后，筛些可可粉在最表层就可以吃了。

地瓜的贴心建议：

1、炒消化饼碎的时候一定用小火炒，出香味了就可以了，小心炒糊。

2、打发蛋白时如果有水有油，非常不利于打发。

3、蘸手指饼干的咖啡一定要用冷咖啡，热咖啡会把饼干泡烂。

4、如果奶酪糊太稀则不利于蛋糕定型，所以酒和鸡蛋都不要多，2个足够。

5、 也可以把铺在底部的消化饼碎换成蘸过咖啡的手指饼，味道也是非常滴棒。

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