1、在宴席上要服从主人的座位安排,如有特殊原因如欲中途退场时坐在靠外面的位置。
2、当被介绍给他人时,应面带微笑,欠身点头问候,视距离远近而握手或抱拳作揖。
3、当被介绍给女士宾客时,不要抢先与女士握手,要待女士有握手的表示时,方才可出单手相握,同时与女士握手的时间不能过长,更不能用双手以上下覆盖的方式去握女士伸出的一只手,并用上方的手轻拍女士的手背。这种握手方式十有八九是色狼的标准握手性侵犯和性骚扰方法,不管这些男士的年龄和社会阶层如何均无例外。
4、不要主动递名片给其他客人,应在设宴主人介绍各方认识时恭敬的双手呈递名片,并言:请多关照,有幸结识等社会交往常用词令。如果自己忘记带名片,在接受了他人的名片后应表示日后将把名片邮寄给对方并确实守诺,除非对方是自己所不愿意进一步交往的个别人士。如果自己没有名片,也应抱歉地说明,并视情况需要与否用纸片写下自己的联系方式,已表示对对方的真诚和尊敬。
5、落座后应讲求坐姿,要求身正,腰直,自然垂肩,手不应放在桌上,手肘亦应如此,不要支在桌上。
6、在宴会之初设宴主人致词时,所有的宾客应立即无条件地停止任何交谈,认真倾听,并视情况鼓掌感谢和致意。
7、宾客要注意,不能在宴席上喧宾夺主,以主人自居,不自量力,自私地要求所有的宾客完全围绕自己的话题发言。
8、说话的声音以对方能清楚听到但音调较低和悦耳为宜。切忌说话时大声喧哗,口沫四溅,令人怀疑飞溅的口水飞沫污染了佳肴美食,令人大倒胃口,食欲皆无。这样,设宴主人的宴请目的被破坏殆尽!
9、要时刻提醒自己用纸巾洁口以拭去口沫,及时去除眼眵,清洁鼻部,这些个人卫生事项常有人忽视,结果令人生厌。
10、不要冷落比邻的其他客人,要用适当的话题介绍自己,问候他人。
11、不要在席上谈论不洁净或低级下流的事情,不要讲黄段子,不要流短飞长地散布谣言,要避免低级趣味的玩笑和游戏。
12、不要冒失的打探其他宾客的个人情况,如收入,婚姻,家庭地址等,可谈论些礼貌的内容,如天气和个人爱好等中性话题。
13、决不要和入席的任何宾客进行眉来眼去的调情,除非是主人有意介绍或撮合客人结成良缘,即使如此也不能有过分之举。尤其要禁忌的是与设宴主人的配偶调情,除非设宴主人居心不良,欲以配偶的美貌为饵达到一定的目的。
14、就餐时眼不能盯着异性看,更不应注视异性的敏感部位。切记要自重。
15、如要打喷嚏及咳嗽时,应用纸巾及时捂住口鼻,侧转身子并事后致歉意。绝对禁止在家宴时和公共餐厅内随地吐痰!!!要吐痰时最好到卫生间去,吐在卫生纸上或餐巾纸上,切忌不能将痰吐在餐巾布上和自己的手帕上,这些都将极大地引起其他客人的反感。禁忌任何不洁的动作,如挖鼻孔、掏耳、用筷子剔牙、抓挠头皮等。
16、在宴席厅内决不应放屁,如有可忍住并及时到卫生间去解决。
17、喝茶时不能发出任何声音,最好用茶杯盖遮口,轻轻饮用。
18、不要自私的贪吃自己喜欢的某道菜肴,应考虑其他宾客。
19、进餐时切忌表现出狼吞虎咽的样子。
20、在其他宾客挟菜时不能转动桌上的旋转台,作为客人最好不要自己转动旋转台。这件事应该是宴请主人的责任。
21、某道菜位置离自己较远时,不应勉强取食,特别是不应越过别人的胸前长距离取食。
22、不要吃得太饱,有8成饱即可,这样可避免极为不雅的呃逆,尤其是在就餐者众多而菜肴有限的情况下更应如此,要留一些菜在菜盘内,除非设宴主人坚持大家食净所有的菜品。
23、不要酗酒,不要划拳猜酒,不要强迫他人喝酒,不要抢酒,不要指名要设宴主人再行购买酒类饮品。客人要时时为为主人着想,尽量节约费用开支。
24、不要在宴席上抽烟,除非席上的每一位宾客无例外的都是吸烟者。
25、不要在宴席上交头接耳,说话时与对方保持一定的距离,不要侵占他人的身体空间,不要将手搭在他人的肩上,腿上或身上,不要将眼睛凝视或斜视他人,要转过头来或侧过身子正眼看人。
26、近距离说话时要注意不能将口水飞沫溅在他人的身上,要用纸巾或餐巾掩口。
27、进餐最好用公筷挟菜,要挟取菜盘中接近己方的菜肴部分,尽可能不要超越这个范围。挟菜时不能犹豫不决,如用筷子触碰到一块菜食,不要再行放弃另行选择!筷子在菜食上不能停留过久。在别人挟菜并越过自己的前方时,不要同时出筷,应该耐心等待他人完成动作。
28、千万不要用自己的筷子给他人挟菜!!!即使是配偶双方或情人之间,因为有其他宾客在场,如此亲昵关心也是不慎重的举止。
29、切记,进餐时不要张口咀嚼,避免发出各种不雅观的声音。喝汤和饮酒及啜吸饮料时,不要发出任何声音,特别是喝粥时及进食面条时发出阵阵呼噜之声极其不雅。部分人士甚至声称,这两点行为特征可在西方作为识别中国人和白人的典型声音和行为特征!更有甚者,中国人移民到北美后,其在本土出生的后代甚至仍然保持这些进食中的陋习而不自觉。
30、不要批评食物和菜肴的质量和味道,决不要将此次菜品烹饪技术与既往历次相比。除非客人欲羞辱主人。不要做不受欢迎的客人。
31、吃鱼及有骨和带皮的食物,不应该将鱼刺和骨及皮等直接吐到桌上,应该轻轻无声地吐到餐巾纸上或用手接住,然后放在小盘上,尽可能保持餐桌上的整洁卫生。
32、进餐时不能一面咀嚼一面说话,切记不能让他人看到你口内的食物咀嚼过程。
33、尽量避免在众人面前用牙签,如实在想用也应用纸巾掩口,并将食物残渣置于纸巾上,残渣及具体过程一定要避开他人眼光,最后将牙签折好包进纸巾,放于桌上。切忌进餐结束时口含牙签步出餐厅。
34、客人不应询问宴席的费用,否则将被视为无礼和无理之举。如果不想真正地替宴请主人买单,就不要做作。
35、要注意何时放下碗筷刀叉,如果是应主人之邀作陪,则应努力等待主要客人用膳完毕时结束饮食。
36、要注意何时告辞,可单独离去,并可视具体情况考虑如何行动。告辞前应再次向设宴的主人表示衷心的感谢,对他的盛情款待表示欣赏和高兴,但要记住不愿作出回请的安排则不要虚假的空头承诺或信誓旦旦。同时应向新结识的宾客友好道别。
37、宴会结束后一至数日,应该给主人打电话再次感谢,或方便时寄去一封感谢信或感谢卡。有条件的应考虑适时以同等或更好的宴席规模回请主人夫妇。
进餐的礼仪虽然成自于众多小节,但事关重大,大则关系国家和民族的尊严,小至个人的修养和素质教育。遗憾的是,我国众多民众,进餐时的行为及其不雅,如在餐馆内大声喧哗如入无人之地,进食时的各种声音令人侧目和极端反感。在建设物质文明和精神文明的今天,尤其要提倡全面地提高国民的社会行为和心理素质,以不负作为有5000年文明历史的“礼仪之邦”之自我称谓。
可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
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水煮肉片是一道汉族新创名菜,属于渝菜,肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。
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酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。
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实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。
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糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。
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粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一、是江西名菜,另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
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梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜。
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新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
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锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。
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啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
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口水鸡是中国四川地区汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
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酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。
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西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理。在口感方面,它色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。
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烧茄子是一道汉族名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
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红烧猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。
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辣子鸡丁属川菜,色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓,咸鲜醇香,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
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三杯鸡是江西省地方传统名菜,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。三杯鸡因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。
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鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。
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红烧鱼块的做法大全
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红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。
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啤酒鸡翅的做法大全
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