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授权原创博客：一夫食堂
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
大家好，好久不见了，先祝大家圣诞和元旦快乐，新的一年快到了，希望大家做好菜，吃个好身体。
今天咱们说一说小菜这个话题，顾名思义小菜的盘子就要小，但也不是小盘子里放什么都叫小菜，煮一锅红烧肉挑几块放小盘子里，那叫分餐制，小菜的意思就是主菜还没上来之前，放几个让你先吃着，让你不闲着，让你开胃，让你先干一杯，所以小菜要求简单，不能抢了主菜的位置。请人家吃饭，人家记住的是大餐，人家总不能说谁谁谁请我吃小菜了，所以要简单。小菜要求快速，来了就吃，这样等着后面的也不着急。小菜要求清淡，如果味道太重，后面的菜就吃不出味道了。小菜要求量少，因为清淡，吃几口刚觉得无味就没了，然后下回还想吃。
总之说了这么多，在任何人心目中总会有自己的小菜，或凉拌，或清炸，或蘸酱，或小煮，生活中总有几件大事决定我们的一生，但往往是这样穿插其中的小菜像润滑油一样让我们浑身滑溜溜的穿过荆棘，猪年就要到了，让我们从吃着小菜开始，像猪一样欢快的渡过每一天。
大菜显魄力，小菜也疯狂
一夫写于2006年年底
家里买的朝鲜辣白菜如果吃完了还剩下汁儿不要仍，把黄瓜用盐腌片刻，然后洗干净盐份，挤干水分与辣白菜汁拌在一起，节约是风尚，辣汁又逢春。
这个是受超级丑瓜的启发做的，把菠菜用开水烫熟过凉，攥去水分，放少许盐和醋拌匀，然后用手赚成圆筒形状，外面包上海苔，沾芝麻酱汁吃，起的名字来自谐音，破财以后就免于一死，我情愿破财，你呢？
做法同上一个，只是包上鸡蛋皮，配上番茄酱。
小鱼清洗干净，用盐，胡椒，料酒腌片刻，沾上干淀粉炸到焦酥就好了。
懒人懒做法，各种菜用盐腌一夜，然后用水洗到不咸，捞出来攥去水分，烧一锅开水放盐和白糖，凉了后去菜放在一个干净的容器里，道些白酒进去，封好后，2天就可以吃了。正宗的做法咱不会，只会这个。
呵呵，谁姓胡以后孩子就起这名字
黄豆泡一夜用花椒水煮熟，与毛豆，烫好的胡萝卜丁加盐，糖，白醋，香油拌均匀，据说吃多了容易放屁。
小时候受的教育就是心灵一定要美，长大了一看现今的社会全不是这么回事儿，什么超女，什么好男儿，都是先以外在美做基础的，所以心理要美，外在也要美，如果外在已经无法改变，那就请你把萝卜多放糖多放醋拌一下，多吃点让自己的心里更美。
拌黄瓜的时候放点油炸花生米进去，两个菜变一个，省一个盘子，然后就少刷一个，省了洗涤灵，省了水，省了水西北不再干旱，沿海不再下沉，没有沙尘暴，环境变好了，中国就安宁了，所以你吃这个菜的时候会很自豪。
黄豆泡软与薯粉加酱油，干辣椒，海带丝，白酒煮到汤汁快干的时候就好了，热了可以吃，凉了也可以吃。
超市买的朝鲜汁，回来拌拌就行了。
有人说咸菜怎么能当小菜，当天地没有棱角的时候，当河水不再流，当咸菜不再咸的时候就可以当小菜了
把榨菜切好后用水泡一夜，然后多换几遍水就不咸了，放点糖，白醋，香油，辣椒油，芝麻，葱花拌拌就可以成小菜了。
如果你叫小芹，如果你也寂寞的话我就把这菜送给你，西芹切条烫熟过凉，与芥末，白醋，香油，少许盐拌在一起，寂寞就是芥末。
以上12个，就是一夫心目中的小菜，一年12个月，我希望大家一个月学会一个，那么一年就是12个，如果把它们的调料与材料全部调换组合，那么就是12乘以12等于144个，会做144个小菜的人可
