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茄汁烩菜花

美食厨房 > 热菜菜谱

授权原创博客:豆牛---八九不离食
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

一连吃了还几天的肉了  心理暗暗惭愧啊  

菜花又名花菜,学名花椰菜

质地细嫩,味甘鲜美。菜花具有清热解毒、爽喉、润肺止咳的功效,食后容易消化,被视为菜中珍品。常食可防病治病,是治疗肝炎、咳嗽、肺结核的良药,还具有抗癌作用,能减少胃癌、直肠癌、乳腺癌、肺癌、上呼吸道肿瘤的发病率。

(以上资料来源于网络)

茄汁烩菜花

材料:

菜花半个、番茄酱(可以用新鲜番茄代替)、白糖、盐、鸡精、白胡椒。

茄汁烩菜花

做法:

1、菜花洗净后,用盐水浸泡几分钟,这样有利于去除菜花上附着的农药残留物

尽量把菜花掰的大小均匀,油锅中加入底油,烧热后倒入菜花翻炒几分钟,加入适量的盐调味;

茄汁烩菜花

2、菜花微微出香味后,加入半小碗水,没过二分之一即可,加盖用中火 焖到水分收干 菜花开始变软;

茄汁烩菜花

3、加入两大勺番茄酱,1勺白糖、1勺鸡精 翻炒均匀,待菜花完全包裹上番茄汁后 撒上少许白胡椒即可出锅

茄汁烩菜花

茄汁烩菜花

这个菜颜色和口感都有开胃、下饭的作用,要注意的是:

1、菜花上常有残留的农药,容易生虫。在食用前,菜花应放在盐水里浸泡几分钟,不仅能驱走菜虫,还可去除残留农药;

2、菜花在没有熟透时 有一股生涩的味道,所以建议添加少许水 焖制一下,但是水分不易太多 这样会造成菜花过渡软烂 从而影响口感,另外  食用菜花时应多嚼,这样有利于营养的吸收;

3、如果用新鲜番茄来做的话 前两个步骤是一样的 在步骤三中 放入番茄块  调味 带番茄出汁时 即可盛出

原文地址:http://glanne.blog.sohu.com/64312342.html

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