白菜胆炖凤爪

≮美食原料≯

鸡脚12对，白菜胆400克，瘦猪肉100克，姜片2件，葱条两条，淡上汤1200克，精盐、白糖、味精、猪油等适量。

≮美食做法≯

1、将鸡脚趾尖斩去，敲断胫骨，瘦猪肉切成粒，与鸡脚一起用滚水灼热，捞起洗净放在炖盅内，加入上汤1000克，调入精盐、白糖、姜片、葱条、加盖入笼炖1小时。

2、把白菜胆洗净，用滚水灼热，捞起用清水漂去青味，然后将菜胆排放在另一炖盅内，放入余下的上汤，加入猪油、精盐、味精、入笼鸡脚取起，拆去胫骨，将两种汤倒在一起，用纱布过滤，然后把鸡脚放在白菜胆上面，淋会原汤，入笼炖20分钟便成。

≮美食特色≯

汤汁鲜甜，凤爪焾滑。