厚蛋烧

木禾浓情蜜意厨房 blog

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最近做了很多日本料理，以后也会经常做一些。因为在日本的便利条件，所以接触了很多关于日本料理的做法及知识，以后我会为大家多介绍一些哦。感兴趣的话，可以关注一下。大家都知道日本料理没有我们中国料理博大精深和口味的多样性，但是日本料理的特色就是注重搭配和色彩，清淡健康，以不太复杂的调料挥发出食物本身的新鲜的味道。

材料：

鸡蛋5个、牛奶少许、融化的黄油适量(或色拉油也可)。

调味料：

糖、味林、薄口酱油。

做法：

1、把鸡蛋打散，再倒入牛奶，调味料。搅拌均匀后，用筛网过滤。

2、方型锅，用刷子刷抹些黄油，

先滴几滴蛋液试油温，迅速成型即可，先倒蛋液的4分之1。

3、稍凝固些，用筷子慢慢卷到锅顶部，翻面，再倒入蛋液的4分之1，让蛋液流到全锅。

4、重复步骤3，四次即可。出锅后，趁热用寿司卷帘定型或用其它容器压着定型也可。

木禾小叮咛：

没有方型锅，圆型锅也可以，只不过不好操作。厚蛋烧用途多用在制作寿司上，当然单独吃也不错哦，用黄油的话，会更美味，把糖换成蜂蜜的话，那就是蜂蜜厚蛋烧啦，口感当然更独特，可能会有人说"蜂蜜在温度高的情况下，会失去营养"。可是在这里只是吃的那个味道了，所以营养不营养在这不要计较哦。关于味林是什么，我的BLOG里有解释，可以去看看。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4889ea11010005p5.html