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授权原创博客：珊珊的吾三吾四博客
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
腊鸭三件菜干汤
今天5354继续为大家介绍一道秋冬滋润的靓汤。
先介绍一下材料：首先是鸭三件：广东人习惯了把头头尾尾叫“什么什么件”。珊珊今天用的叫鸭三件，
包括了：
腊鸭头
腊鸭翼
腊鸭掌
菜干
做法：
1、把腊鸭头，腊鸭翼，腊鸭掌在虾眼水水中烫一下，去除部分盐分和烟熏味
2、把菜干泡洗，一定要反复清洗把里面的沙冲洗干净。
3、把洗好的鸭三件，菜干，加入薏米，果皮，茨实等煲汤料以及一小块出过水的猪踭。放到压力锅里小火压50分钟，为了提鲜味，特别放了两粒江瑶柱。
腊鸭能下火，菜干含有粗纤维，去热舒肝，果皮还有化痰、利气、健脾胃的功效。
合而为汤，共奏润燥补益之功。是秋日里最好的汤。
鸭三件跟菜干都是旧物，鸭跟白菜均属寒物，干制后煲汤则为上好的聚火靓汤。味道跟新鲜的已经是大不相同了。
