牛腿肉500克，精细面粉15克，精盐5克，啤酒2瓶，白胡椒粉2克，嫩扁豆300克，黄油50克，味精1克，香叶1片，油菜70克。
1、切牛腿肉成块，洗净，控去水，用精盐2克、花椒粉搅拌，再放入精细面粉搅匀；嫩扁豆切去两头；
2、锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块遍烂透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸，移小火上焖约1小时至肉烂；
3、炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐1克煸透，下味精炒勺，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
牛肉软烂，啤酒味浓，别具特色。
