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炖禾虫

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≮美食原料≯

禾虫500克,鸡蛋4只,猪油渣50克,蒜子肉50克,花生油100克,精盐、白糖、味精、麻油、胡椒粉、湿陈皮、柠檬叶丝等适量。

≮美食做法≯

1、将洗净的禾虫放在瓦钵里,加入花生油让禾虫饮泡;

2、将鸡蛋去壳打烂,蒜子用油炸过,陈皮剁成茸,油炸切成细粒备用;

3、用精盐将禾虫拌匀,待禾虫爆浆后用剪刀把禾虫见碎,把白糖、味精、蒜子、油渣、鸡蛋、麻油、胡椒粉、陈皮茸等放入拌匀后,用文火隔水炖20分钟至熟取出,到去水分,然后蒸钵放在炉子上用文火烘至有焦香味,撒上柠檬叶取出即可。

≮美食特色≯

甘香滑嫩,营养丰富。

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