美食厨房

红糟肉方

≮美食原料≯

猪五花肉一斤,红糟二两,姜五分,白糖二两,精盐五分,绍酒五钱,味精三分,酱油五钱。

≮美食做法≯

1、选用五寸见方的猪五花肉一块,用刀刮去皮上的细毛,洗净擦干,将肉皮朝下放在案板上,横竖每隔一寸距离切入一刀,深度约为肉厚度的三分之一,姜去皮拍碎,红糟用四两清水调开,并滤去糟内的杂质;

2、将肉方皮朝下放入汤勺内,加入姜、白糖、精盐、绍酒、酱油、味精和调开的红糟,在旺火煮开,约煮五六分钟,见肉烂,再将肉放翻过来烘半个小时,把红糟汁烘干,然后,将肉方皮朝上拖入盘内,浇上红糟汁即成。

≮美食特色≯

此菜原为福建风味。肉质软烂香甜,肥而不腻,呈深红色;汁浓而油亮,有红糟香味。

 

阅读全文
大家都在看...
健康分类推荐
更多饮食健康知识
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页