虾肉蛋卷

≮美食原料≯

河虾仁150克，熟胡萝卜2根，蛋皮2张，蛋清半只，精盐6克，味精2.5克，黄酒10克，菱粉0.5克。

≮美食做法≯

1、把河虾仁用盐1克擦一下，用清水洗净，沥干水分，斩成茸，加入蛋清、盐、味精、酒，拌匀上劲成虾茸；

2、蛋皮摊平在不锈钢熟食台子上，撒上薄薄干菱粉，抹上一层虾茸后，在蛋皮中间按上胡萝卜一根，然后卷成长条，上笼用小火蒸熟灼3分钟取出，稍压一下，待冷却后切成三分厚的斜片，整齐装盆上席。

≮美食特色≯

黄白红色，鲜嫩。