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虾肉蛋卷

≮美食原料≯

河虾仁150克,熟胡萝卜2根,蛋皮2张,蛋清半只,精盐6克,味精2.5克,黄酒10克,菱粉0.5克。

≮美食做法≯

1、把河虾仁用盐1克擦一下,用清水洗净,沥干水分,斩成茸,加入蛋清、盐、味精、酒,拌匀上劲成虾茸;

2、蛋皮摊平在不锈钢熟食台子上,撒上薄薄干菱粉,抹上一层虾茸后,在蛋皮中间按上胡萝卜一根,然后卷成长条,上笼用小火蒸熟灼3分钟取出,稍压一下,待冷却后切成三分厚的斜片,整齐装盆上席。

≮美食特色≯

黄白红色,鲜嫩。

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