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江米烧麦

≮美食原料≯

面粉500克,糯米500克,猪肉150克,猪油50克,冬笋50克,冬菇50克,火腿25克,白糖100克,料酒100克,酱油25克,味精、葱花、姜末各少许。

≮美食做法≯

1、将糯米搓洗干净,用水浸泡,待米粒涨发后捞出控水,放入架在火上的锅内,加水500克左右,旺火烧开,小火焖煮1个多小时即成熟(要稍硬一些,但不可有硬心);

2、将猪肉剁碎,冬笋、冬菇洗干净,切成小丁,火腿也切小丁。锅内放入猪油,烧热,将葱花、姜末炝香,下入肉末煸炒。肉炒散时烹入料酒、酱油,下冬笋丁、冬菇丁、火腿丁,加白糖、味精,调好口味,出锅;

3、将炒好的肉末和煮熟的糯米拌在一起,拌匀成为馅心;

4、将面粉倒缸(盆)内,冲入开水250克,边冲边用木棍搅拌,把面烫熟,晾凉,揉成面团,再拌成条,下剂子,按扁,用走锤擀成荷叶边形状的皮,将馅包入,用手拢上,上不封口,摆在小圆笼屉内,用旺火沸水蒸10-15分钟成熟。食时,原笼屉上桌或装盘均可。

≮美食特色≯

形态美观,味甜、咸、鲜、香,质软粘。

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