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韭菜炒掐菜

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≮美食原料≯

韭菜250克,绿豆芽150克,花生油50克,盐4克,味精2克。

≮美食做法≯

1、将韭菜去掉老叶和菜根老皮,择洗干净,切成段;经豆芽(以粗壮经豆芽为佳)掐去两头,洗净,过长的可馅为两段;

2、锅架火上,放入部分2/5花生油烧至八成热时,先放少许盐,随即下入绿豆芽,快速煸炒几下,盛出;原锅再放入余下的油,烧至八成热,把韭菜段和余下的盐一起入锅,速炒至菜色转为青翠时,再把经豆芽放回,加进味精,颠翻均匀,立即出锅盛盘。

≮美食特色≯

经白相映,鲜嫩爽脆。

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