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全聚德将用电子烤炉制作烤鸭引争议

柴、炉火、悬挂的烤鸭,这种传统印象可能将被颠覆。近日,全聚德集团总经理邢颖透露:全聚德要开始大力推广使用电子傻瓜烤炉来制作烤鸭,但这种做法也招致了四面八方的质疑:传统工艺没了,原汁原味丢了,这还是北京烤鸭吗?

在“2007北京商业高峰论坛”上,全聚德集团总经理邢颖透露,“就北京烤鸭而言,我们集团十几年一直在探求如何实现工艺环节上的市场化。我们也和德国合作,研究了专门用于烤鸭的微电脑傻瓜烤炉,把人工积累的经验,通过电脑进行控制。”邢颖表示,“现在在北京的部分企业,特别是外埠企业,要强行使用电脑烤炉。电脑烤炉在保证质量的同

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