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啤酒鸡之色尘凉拌版

授权原创博客:色尘@琴心茶韵
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很久没吃肉了,看不到也不想,但逛超市时看到了,就受不住地馋虫的诱惑,买了一只鸡回来。老公是不吃鸡的,所以,这只一斤的鸡我一个人分成两次吃的。第一次做的汤,剩下大半只就冻冰箱里了。

昨天把它翻了出来,本准备中午消灭它。谁知道忙忙碌碌的,竟然午饭都没顾上吃,鸡就安安静静地在水里泡了半天时间。晚上给老公做的面,我得自己消灭它。

怎么吃倒让我想了半天,热炒吧,太油太热,想着都没胃口,那就凉拌吧。凉拌怎么做好吃呢?打开冰箱看了看,发现了老公剩下的小半瓶啤酒,呵呵~啤酒鸡的想法就这样在脑海里诞生了,哈哈哈~~

等我把啤酒鸡端上桌时,老公的面条已经吃完一半了,我问他:来块鸡不?嘿嘿~~坏吧?明知故问。吃第一块时,我就狠狠地赞扬了自己一把:太好吃了!筷子也不用了,直接下爪子,一块一块吃下去,还顺带吸吮手指上的汤汁,最后竟然连鸡骨头都没剩下来。为啥咧?因为我负责吃肉,蓉儿负责吃骨头。这就是我买鸡从来都是一斤左右的缘故,小鸡骨头嫩,很容易就被蓉儿咔嚓啦~

最后,老公的一大完面没吃完,我就把面条挑进啤酒鸡的调味汤中,拌一拌,晕倒!居然也超级的好吃,哈哈哈~~感觉不比四川的担担面差哟~(太自夸了  )

啤酒鸡之色尘凉拌版

上做法喽~

三黄鸡半只(另半片做别的)放入冷水中,焯去脏物

啤酒鸡之色尘凉拌版

另起锅,放入鸡、葱段、姜片、蒜粒、大枣、花椒,盖上盖子,大火烧开后煮10分钟

啤酒鸡之色尘凉拌版

放入啤酒、盐,盖上盖子再煮5分钟后关火,不开盖焖10分钟

啤酒鸡之色尘凉拌版

将鸡捞出,淋上凉啤酒,待鸡肉降温变凉后,用保鲜膜封住碗口,放入冰箱冷藏

啤酒鸡之色尘凉拌版

取出鸡剁成小块,用醋、盐、白糖、酱油调成汁,淋在鸡块上,再浇两勺辣椒油、洒葱末、芝麻即可。

啤酒鸡之色尘凉拌版

备注:

1、三黄鸡最好用一斤到一斤半左右的为宜

2、焯水时冷水下锅

3、大枣可放可不放,我是看到案板上正好有几个枣,就扔进去了,呵呵~

4、盐与啤酒一起下锅,早放盐影响肉质的口感

5、加啤酒后的第二次煮好后,不要开盖焖一会,让肉味更好的吸收啤酒的香气

6、用啤酒腌制鸡块时,最好用从冰箱取出来的凉啤酒,为了让鸡肉表面收缩,这样鸡肉口感更好

7、腌制过程可长可短,看自己的时间了

8、如果啤酒少,中间要翻动翻动(我家那瓶凉啤酒就剩那么多了)、啤酒如能淹没鸡块,可以不翻动

9、煮鸡块时放的啤酒用常温的

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