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自制葡萄酒

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成熟的葡萄去枝,洗净,沥干。

把沥干的葡萄割破,放入洗净的玻璃容器内。
(5354贪方便,最好还是带手套挤烂。)

将冰糖研碎

在酒瓶内大约加入10-15%的冰糖,盖上盖子,放在阴凉的地方放大概15天左右,把葡萄酒过滤出来就可以喝了。

注意:要用玻璃的塞,而且盖子不能塞紧。

因为葡萄发酵是一个产气的过程,曾经试过用木塞塞玻璃瓶,结果泡酒那几天盖子都会飞出来,像交响乐一样。甚至有一次,盖子飞不出来,整个玻璃瓶爆开了。

自家做的葡萄酒,味道比较浓郁,而且没有添加任何添加剂悬浮,所以特别容易沉淀。这是因为葡萄酒的厚重口感取决于葡萄果皮中所含的“单宁”物质,单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在酿制的过程中会形成粗重的分子,进而形成沉淀物,如果沉淀物会挂在瓶壁上,就会形成我们经常看到的“挂樽”现象。

会“挂樽”的葡萄酒才是好酒。爱情却经得起时间考验才是真情。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb4701007yzt.html

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