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核桃凤梨酥

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地瓜的厨房笔记 blog
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一直很喜欢车太贤~~~刚认识木瓜的时候,他还没现在这么发福哈,脸肉肉眼睛小小*^_^*有点像他~~~~~~而且也总是那么死皮掰咧地爱耍赖又粘人,像他扮演过的那些角色。比如《我的野蛮女友》、《皇太子的初恋》,其实很可爱……原来,我还是喜欢这样的男生!

【菠萝核桃酥】

材料:

核桃仁少许  菠萝馅390克  低粉300克  糖粉75克  奶粉40克  黄油80克  酥油80克  鸡蛋1粒  盐少许

作法:

1、将黄油和酥油共同放入一个大容器里室温软化后打发至稍微膨大后加入鸡蛋和少许盐一起打发,把糖粉筛入打发过的黄油中搅拌均匀

2、混合低粉和奶粉,把混合后的面粉筛入黄油中,以切拌的方式拌匀,揉合成面团

3、把糅合好的面团平均分成26份,取一份揉圆压扁后包入菠萝馅,用刀或切拌器帮助整形成正方体后移入烤盘

4、烤箱180度预热,将烤盘放入中层,以180度烤20至25分钟即可

核桃菠萝馅的作法:

1、把清洗过的核桃仁放入烤箱烘烤至干,然后用刀将核桃仁切碎

2、在案板上撒上少许面粉,然后放入菠萝馅,用擀面杖擀成片状

3、在菠萝馅的最下端放一排核桃碎,卷起来,然后再放一排核桃碎再卷起来,依次卷成卷

4、将卷好的核桃菠萝馅平均分成26份,揉成团即可

地瓜的贴心建议:

1、核桃烘焙之后会更香,但是小心不要烤糊哟~~~

2、菠萝馅非常粘手,所以在擀制的时候需要在案板和菠萝馅上撒些许面粉

3、在黄油中筛入面粉后以切拌的方式糅合而不是以搅拌的方式,这样可避免出筋

4、整形的时候,刀面和酥皮面不要直接以相反的方向分离,而是以移动的方式离开酥皮,这样可保持凤梨酥表面的整洁

原文地址:http://yuruofan.blog.sohu.com/77515611.html

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