菜谱大全
搜索

虾肉月饼

美食厨房 > 糕点小吃

≮美食原料≯

精白面粉500克,虾仁150克,净猪腿肉750克,熟猪油200克,白糖150克,酱油100克,精盐5克。

≮美食做法≯

1、制馅.虾仁,猪腿肉洗净,斩成肉末,放入盆内,加入白糖,酱油,精盐,搅拌至有粘性时,下入虾仁拌和,即成馅心;

2、制皮.将3/5面粉放在安板上,中间做一个坑,加入3/4熟猪油,用手拌和擦透,即成油酥面。将剩下的面粉放在案板上,也在中间做一个坑,加入余下离熟猪油和八成热的开水,用手抄拌均匀,再使用权劲揉至面团软滑发光,即成皮面。将皮面和油枚面分别差成长条,各揪成20个剂子,包拢担紧,口向上放在案板上,按扁,用擀面杖擀成椭圆形,用右手乍右上角卷起,卷成花卷状,再用右手拇指按住饼坯左面花纹,食指按住右面必需品部向下压,使饼坯翻一个身,用手掌按成直径9厘米,中间略厚边缘略薄的圆形皮子;

3、包馅。左手掌托皮子,右手挑虾肉馅,放在皮子中心,随即收口包拢捏紧,口向上放在案板上,按成直径5厘米的圆饼,然后将饼翻身,在饼的中心盖上印,即成月饼生坯;

4、烘饼。将月饼生坯口向上放在烤盆内排齐,入80。C热的烤炉内烘焙约两三分钟,见月饼底面呈淡黄色时,用右手五指钳住饼的四周翻个身,再烘约5分钟,见饼面呈金黄色时再翻个身,再烘约两三分钟,以手摸饼四周,如里面虾肉馅变硬,则证明已熟,便可出炉装盆。

≮美食特色≯

色泽金黄,质地酥松,味美鲜香。

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章

推荐专题

美食天下首页