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牛油曲奇的做法

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牛油曲奇的做法:

材料:

(原味和可可味共约60个)

低筋面粉(中筋也可以)290克

奶粉30克

黄油240克(提前2小时以上拿到室温软化,用手捏感觉软即可)

糖粉60克、细砂糖50克(我的糖比通常的方子少,我不喜欢太甜,喜欢甜的可以加到糖粉80克、细砂糖60克)

盐1/2小匙

鸡蛋70克(1个)

牛奶30克

可可粉1大匙(或绿茶粉、杏仁粉等其他口味)

做法:

1、将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状

2、分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。

3、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器低速搅拌均匀(不要搅拌过分,鸡蛋被过分打发会影响口感)

4、面粉、奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。

5、拌匀面粉后分出一半,加可可粉,同样用橡皮刀象切菜一样切入拌匀

6、烤盘事先铺上烤盘纸。将拌匀的面团放入裱花袋中(不要用一次性裱花袋,容易破)挤出你想要的曲奇形状,每个曲奇之间要留出间距。(此时:烤箱预热180度)挤曲奇是个技术与力量兼需的活儿,建议指使家中的劳工来干,我家劳工已被我训练成熟练工。

7、180度,放烤箱上层(或中层)上下火烤至边缘着色即可,大约需要12分钟。最后几分钟要多看几次,免得糊了。取出后放在架子上冷却,完全凉后密封保存。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100066u.html

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