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意式奶油布丁

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【雪花坊】美食收集作坊 blog
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请客吃饭,总会忙上一天。如果再要做西式甜点的话,恐怕又要提前搭上一夜的时间。这款意式奶油布丁,口味浓香,造型高雅。不知道的人还以为你花了好久做的呢。而事实上,花上短短几分钟就能做好这道甜点,确实是请客时的甜品好选择。

Panna Cotta,在意大利文里的字面意思,就是煮过的奶油。在最原始的时候,是用意大利山区盛产的奶油,加上鱼骨煮出来的胶状物制成的。现在,我们自然不用煮鱼骨,有现成的吉利丁(Gelatine,粉状/片状都可以,粉状也叫鱼胶粉) 。我的做法,不煮奶油,也相对缩短了凝固时间。

原料:

淡奶油 --- 250毫升 (1杯)     牛奶 ---- 250毫升 (1杯)

吉利丁粉 -- 8毫升 (1.5茶勺)    白糖 -------- 40-50克   香草精华 ---- 5毫升 (1茶勺)

做法:

先用约1汤勺冷牛奶,将吉利丁泡开。余下的牛奶煮沸,熄火。

将吉利丁投入滚烫的牛奶中,搅拌使之融化到牛奶中去。完全融化后,加入白糖。

白糖溶化后,加入淡奶油和香草精华搬匀。

分装入容器内,冷藏2小时以上,直到凝结成布丁/果冻状。

传统的Panna Cotta是和新鲜莓子,或者巧克力酱一起吃的。现代的选择则多很多。

我用的是杏子酱,加一片草莓,和一片弥猴桃。如果你没有这些,则可以用手边有的材料自己配。

诱人吗?

照例再来一张,呵呵。

小提示:

• 如果你不喜欢味道太甜的布丁,可以将白糖用量减少到20-30克。

• 如果你使用的是植脂鲜奶油,就可能已含有糖份。请酌情减少白糖用量。

• 香草精华是去吉利丁腥味用的,也可以用少许香草粉代替。

• 建议提前半天制作,确保凝固完全。

原文地址:http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html

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