菜谱大全
搜索

担担面的做法

美食厨房 > 糕点小吃
大菜的创意厨房 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

担担面:

材料:

细切面、豌豆尖(豌豆尖在北京很昂贵,如果没有可用其他青菜代替)、碎米芽菜1包(见图)、猪肉末300克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐

调料:红酱油、醋(少量)、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖(少量)、葱花、蒜泥

芽菜肉末做法:

1、炒锅放适量油,放葱花、姜末、蒜末炒香

2、放入猪肉末同炒,加生抽、料酒

3、加碎米芽菜同炒,加盐调味出锅

凉后可用密封容器冷藏保存,用来拌面,拌饭均可

担担面做法:

1、将所有调料兑成底料

2、锅中放适量清水烧滚,放入适量面条煮熟(不要煮得过软),快熟时放入豌豆尖稍烫即可

3、将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中,将适量芽菜肉末盛在面条上即可

和匀即可食用,好吃得要命!

因为是小吃,所以担担面都是一小碗,四川人迷信面多就不香了,不可以北京炸酱面的量来衡量这碗小面:)

Q&A:

Q:不要芽菜肉末行吗?

A:也行,就是没那么好吃

Q:红酱油是什么东东?

A:就是颜色比较深的酱油,没有用老抽也行。

Q:调料里一定要有猪油吗?

A:这基本算是面好吃的诀窍了:)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010006ky.html

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章

推荐专题

美食天下首页