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腐乳拌薄荷鱼腥草

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豆牛---八九不离食 blog
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薄荷:

最大的作用就是清心怡神,疏风散热,增进食欲,帮助消化,特别适合在盛夏食用,能清热解暑;

新鲜薄荷可以生食,味道浓郁,但是食用过量容易造成腹泻。

在云南的市场上,经常能见到新鲜薄荷,价格极其便宜,但是到了北方价格就翻了几倍。喜欢的朋友 可以自己购买种子  在家里就能种

鱼腥草:是西南一带比较常见的菜,现在在北方的市场上也能找到了 

因为它有清热解毒的功效,所以不论入菜、入药,对于我们身体抵抗病毒、提高免疫力、利尿等方面都有很大帮助

材料:

鱼腥草(又叫折耳根)、薄荷、醋、白糖、辣椒油、油腐乳(是云南牟定县的特产)没有的话可以用一般的酱豆腐代替,或者是南乳汁、适量的水

做法:

1.鱼腥草  每2-3厘米用手掐成段儿,过老的即可丢弃,如果买到足够新鲜的,顶部还会有叶子,摘下洗净也可以食用

薄荷保留最顶端的茎和叶子,底部较大的叶片也可以摘下,其余的茎都很老 不适合生食;

清洗时  注意将鱼腥草外面的须根清理干净

2.取一只小碗 将1/2块的油腐乳(或者酱豆腐)用凉水调开,直到没有结块即可,在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀;

将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中,最后淋入适量红油 一勺油辣椒、少许坚果碎即可

这是一道非常简单的凉菜,不仅很开胃,最重要的是有清热解毒的作用。在大假之后,可以很快地缓解肠胃不适,建议大家可以试一下  但是记住一点:食用薄荷不能过量,会容易引起腹泻!

油腐乳,是云南的土特产,和我们平时吃的腐乳有很大的区别(某些最馋得人就快收到现货了哈)

现在北京大的超市也能找到类似的,价格比同类稍贵些,大概是12块左右  但是一直没有“天台山”牌的  这个牌子是最正宗、味道最好的。

如果有到云南旅游的朋友一定带一些回来,今年只能在沃尔玛买到了,销量多好可想而知。或者可以从淘宝试着找一下

用酱豆腐的汤汁可以给很多类似的凉菜调味,就算没有油腐乳也可以用一般的酱豆腐,或者直接用酱豆腐剩余的汤代替。但是盐分要掌握好,特别是这道菜,要即拌即吃,薄荷腌制时间不能过长,否则会吸取很多盐分,在薄荷没有变蔫儿前食用最好

酱豆腐特别的味道,在加上红油、油辣椒的香辣味可以掩盖住鱼腥草的腥味

原文地址:http://glanne.blog.sohu.com/79513152.html

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