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每种食物都有自己的特性，冷面当然也不例外。做出一盘好的冷面首要条件当然是要冷了，那种温温吞吞的面不叫冷面，充其量只能填饱你的肚子而已，你的心却绝对不能体会到食物带给你的快乐。真正的一盘上等冷面口感一定要QQ滑滑，一口下去沁凉从心底散发开来，燥热在这一刻能被完全摒除～
这道手撕牛肉是不经意间做成的，我赖在沙发上看韩剧，把用小火焖着的牛肉给忘了，结果白水牛肉变成手撕牛肉了，懊恼之外也给我带来了惊喜，因为非常的好吃，呵呵。
鸡蛋拉面，咸花生酱，牛胸肉，香菜，黑白芝麻
1、牛胸肉用清水浸泡半小时去除血水后，焯一下，洗净，放锅内加葱姜和料酒大火烧开小火焖至酥烂。（意外，纯属意外。）
2、热锅入稍多的油，加一小勺黑白芝麻，小火炒香，加一点点的糖，蒜泥和生抽熬香后撒下一把香菜，盛出浇在牛肉上拌匀就可。这其实就是一盘冷菜，猫猫版的手撕牛肉。
3、把鸡蛋拉面入开水煮约2分钟，用预备的冰水冲凉后沥干，拌入少许油防止粘连，再用电风扇吹涼，用风扇吹凉的面条口感滑顺有带有嚼劲。（我是用客厅的空调吹的，呵呵，吹得冰凉。）
4、用凉白开把花生酱调得稀稀的，加一点李锦记的凉拌汁和少许白醋，拌匀后浇在面上拌匀即可。
5、没有凉拌汁的话可以这样做，把花生酱调开加一小勺生抽，少许白糖和鸡精，一小勺白醋拌匀就OK了！
