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手撕牛肉拌凉面

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每种食物都有自己的特性,冷面当然也不例外。做出一盘好的冷面首要条件当然是要冷了,那种温温吞吞的面不叫冷面,充其量只能填饱你的肚子而已,你的心却绝对不能体会到食物带给你的快乐。真正的一盘上等冷面口感一定要QQ滑滑,一口下去沁凉从心底散发开来,燥热在这一刻能被完全摒除~

这道手撕牛肉是不经意间做成的,我赖在沙发上看韩剧,把用小火焖着的牛肉给忘了,结果白水牛肉变成手撕牛肉了,懊恼之外也给我带来了惊喜,因为非常的好吃,呵呵。

材料:

鸡蛋拉面,咸花生酱,牛胸肉,香菜,黑白芝麻

做法:

1、牛胸肉用清水浸泡半小时去除血水后,焯一下,洗净,放锅内加葱姜和料酒大火烧开小火焖至酥烂。(意外,纯属意外。)

2、热锅入稍多的油,加一小勺黑白芝麻,小火炒香,加一点点的糖,蒜泥和生抽熬香后撒下一把香菜,盛出浇在牛肉上拌匀就可。这其实就是一盘冷菜,猫猫版的手撕牛肉。

3、把鸡蛋拉面入开水煮约2分钟,用预备的冰水冲凉后沥干,拌入少许油防止粘连,再用电风扇吹涼,用风扇吹凉的面条口感滑顺有带有嚼劲。(我是用客厅的空调吹的,呵呵,吹得冰凉。)

4、用凉白开把花生酱调得稀稀的,加一点李锦记的凉拌汁和少许白醋,拌匀后浇在面上拌匀即可。

5、没有凉拌汁的话可以这样做,把花生酱调开加一小勺生抽,少许白糖和鸡精,一小勺白醋拌匀就OK了!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bcb0cd701000a24.html

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