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炸茄饼的详细做法

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炸茄饼

炸茄饼的材料:

茄子,肉馅,面粉,鸡蛋。

炸茄饼的调料:

胡椒粉,盐,葱姜末,生抽,料酒,泡打粉,淀粉。

炸茄饼的做法:

1、先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观。

2、处理肉馅,将肉馅放入容器内,加盐,胡椒粉,生抽,料酒,葱姜末,搅拌均匀备用。

3、调制脆皮浆面糊:高筋面粉1杯,淀粉1大匙,泡打粉1/2茶匙,色拉油1大匙,鸡蛋1个,水3/4杯,将以上所有材料调匀,静置15分钟后就可以使用了。

4、酿茄饼,在茄子的内侧抹淀粉,并夹入搅拌好的肉馅。

5、炸制茄

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