下载 APP
搜索

小黄瓜泡菜

美食厨房 > 凉菜菜谱
寄居贝壳
寄居贝壳blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

材料:

小黄瓜4根(约 600克)、韭菜3根、辣椒1根

辅料:

辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、苹果泥2大匙、虾酱1茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐适量、糖1大匙、糯米糊1大匙

做法:

1、小黄瓜洗净,沥干水份,滚到切块,韭菜洗净,沥干水份,切2-3厘米长,待用;

2、小黄瓜内放入半大匙盐,抓拌均匀,待软化(大约40分钟左右);

3、软化的小黄瓜沥干水份,待用;

4、韭菜、小黄瓜内,放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊,搅拌均匀放入容器中,密封,自然发酵,室温在18度左右,约1-2日即可取出,放入辣椒装饰,即可。

后记:

1、也可以添加白萝卜条等不容易串味的蔬菜;

2、糯米糊不要用凉水冲调,记得要用温水;

3、最后放入辣椒装饰,也可以用新鲜辣椒;

4、在把小黄瓜,韭菜拌入调料的时候,一起添加进去腌制,味道也会不错;

5、小黄瓜一定要软化后再进行腌制,才会有劲道,爽脆的口感。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb01000bay.html

下一篇

大家都在看...

查看更多凉菜菜谱文章
美食天下首页