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小葱炝鲜笋

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小葱炝鲜笋

材料:

鲜笋1根、小葱3根、干辣椒3个、盐少许

做法:

1、鲜笋去皮,切片,放入冷水中浸泡,待用

2、把笋片放入沸水中焯水,稍稍变色,取出,沥干水分待用

3、小葱取葱白,切小段,待用

4、干辣椒洗净,擦去表面水分,切小段,待用

5、锅里放入底油,7分热放入干辣椒,葱白,炒出香味,放入焯好的笋片,翻炒,放入盐,调味即可

6、小葱叶切小圈儿,装盘后,撒在上面即可

后记:

鲜笋最适合,嫩嫩的,口感好,味道也会更清新,如果没有,用真空包装的清水笋也可以,清水笋需要反复的冲洗几遍,不过可以省去焯烫的过程

小葱刚下来的时候最嫩,如果过了小葱的季节用大葱代替也可以

这道菜要的就是原汁原味,原生态,不要过多的掺杂佐味料

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb0100a2ok.html

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