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木瓜果肉（去皮去籽净重）500克、柠檬1只、水适量、白砂糖 75克、麦芽糖 50克
图1： 原料；
图2：木瓜去皮去籽，切成小块（也可用搅拌机打成泥）；
图3：柠檬榨汁备用；
图4：将果肉倒入锅内，倒入适量水盖满果肉即可，倒入白砂糖；
图5：大火煮开后，加入麦芽糖和柠檬汁，转小火煮30分钟左右（视分量而定），隔一会就搅拌一次，防止糊底；
图6：待果肉成泥（有沙感），汁水变浓稠，即可关火。冷却2-3分钟左右，装入事先洗净干爽的玻璃瓶内密封即可。
1、果酱浓缩的过程需要耐心守侯，并不时搅动；
2、糖总量与净果肉的比例为1：4；如果本身带有酸味的水果，比例调整为1：3；
3、果酱入瓶后放冰箱保存为佳，1-2周内食用完；
4、柠檬汁的作用是调节酸度，如本身带有酸味的水果，如山楂等，可不必再加。
