奶酥吐司

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面团材料：

高粉260克  糖35克  盐2.5克  牛奶130克  全蛋40克  酵母4克  黄油30克  汤种78克

奶酥馅料：

黄油60克  糖粉50克  鸡蛋20克  奶粉60克

香酥粒是上次做面包剩的，放在冰箱里冷冻了，用的时候提前拿出来就行。

汤种做法：请看黑芝麻吐司

奶酥做法：

1、黄油室温回软，加糖粉搅拌至颜色变白体积变大。

2、分次加入全蛋液搅拌均匀。

3、加入奶粉搅拌均匀

面团做法：

（这个面团比较湿，不建议手揉，整形时可以使用少量面粉防粘。)

1、将牛奶、汤种、全蛋液、高筋面粉、糖、盐、酵母（糖盐与酵母要分开放置，以免糖盐使酵母失去活性）依次放入面包机内，启动后搅拌成团后加入黄油，发面程序2 个20分钟至完成阶段。

2、面团发酵至2倍大，手指粘干粉插入面团后小洞不回缩，反之需继续发酵（如图3，上面的小洞是还没发酵完成的样子，要到下面样子才行）。

3、面团分割成2份，滚圆。松弛15分钟。

4、将松弛好的面团由中间分别向两边擀成椭圆形，抹上奶酥馅。卷起，捏紧开口处，搓成25厘米左右的长条。

5、将卷好长条交叉扭成麻花状放入吐司模，吐司模上盖条湿毛巾，放入烤箱或微波炉，最后发酵。

6、发酵至8分满时刷蛋液，撒上香酥粒，放烤箱下层，165度，40分钟。中间需要加盖锡纸。

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