牛丼（牛肉盖饭）

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材料：

涮锅用牛肉片300--500G、洋葱1个、胡萝卜1个、生姜1片、荷兰豆15枚、牛脂少许、米饭

调味汁：

米酒(或葡萄酒)3大勺、味林3大勺、糖4大勺、酱油6大勺、昆布高汤250ML(没有可用水代替)

做法：

1、洋葱，胡萝卜，生姜分别切丝，荷兰豆斜切两段牛肉片用开水倒入烫出血沫，迅速用冷水洗净

2、牛脂入锅，融化后放入洋葱丝，胡萝卜丝煸炒一下，倒入酱油，糖，米酒，味林，加昆布高汤，搅匀后放入生姜丝大火煮开，转小火

3、再放入牛肉片，荷兰豆，煮2分钟左右

4、用碗装米饭，再把牛肉片，菜及汁浇在米饭上，就OK了

小贴士：

1、切记汁不要煮干，浇在米饭上才更好吃2我用的是日本酱油，如果用国产酱油，因为盐度可能不太一样，请自己调整昆布高汤最简单的做法，就是把昆布泡水中，放入冰箱一晚就可以了3为保证牛肉的嫩度，我用开水倒入烫出血沫，迅速用冷水洗净的方法，如果你不嫌麻烦，一片一片用筷子夹着入开水锅中，轻轻的涮一下，再接着按2、3、4的步骤做

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4889ea110100a8zw.html