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牛丼(牛肉盖饭)

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木禾浓情蜜意厨房
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阿邦网日本料理专栏 授权原创
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牛丼---做出地道的牛肉盖饭

材料:

涮锅用牛肉片300--500G、洋葱1个、胡萝卜1个、生姜1片、荷兰豆15枚、牛脂少许、米饭

调味汁:

米酒(或葡萄酒)3大勺、味林3大勺、糖4大勺、酱油6大勺、昆布高汤250ML(没有可用水代替)

做法:

1、洋葱,胡萝卜,生姜分别切丝,荷兰豆斜切两段牛肉片用开水倒入烫出血沫,迅速用冷水洗净

2、牛脂入锅,融化后放入洋葱丝,胡萝卜丝煸炒一下,倒入酱油,糖,米酒,味林,加昆布高汤,搅匀后放入生姜丝大火煮开,转小火

3、再放入牛肉片,荷兰豆,煮2分钟左右

4、用碗装米饭,再把牛肉片,菜及汁浇在米饭上,就OK了

牛丼---做出地道的牛肉盖饭

小贴士:

1、切记汁不要煮干,浇在米饭上才更好吃2我用的是日本酱油,如果用国产酱油,因为盐度可能不太一样,请自己调整昆布高汤最简单的做法,就是把昆布泡水中,放入冰箱一晚就可以了3为保证牛肉的嫩度,我用开水倒入烫出血沫,迅速用冷水洗净的方法,如果你不嫌麻烦,一片一片用筷子夹着入开水锅中,轻轻的涮一下,再接着按2、3、4的步骤做

牛丼---做出地道的牛肉盖饭

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4889ea110100a8zw.html

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