摩卡重乳酪蛋糕

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蛋糕材料（6寸）：

奶油奶酪250克 淡奶油60克 鸡蛋2只糖50克 雀巢100%咖啡3包（1.8克/包）热水20克奥利奥夹心饼干150克 黄油25克 朗姆酒1小匙

巧克力酱材料：

淡奶油60克 巧克力50克 咖啡1包黄油25克 白巧克力碎适量（装饰用）

做法：

1、即溶咖啡溶于水放凉备用；

2、饼干带芯一起放入保鲜袋用擀面杖敲碎，与融化的黄油混合均匀。放入模具内压平实；

3、奶油奶酪室温软化后加糖搅打至细滑；

4、逐个加入鸡蛋搅拌均匀；

5、倒入淡奶油、咖啡液和朗姆酒拌匀成奶酪糊。倒入铺好饼底的模具内；

6、烤箱预热至160度，水浴法烤60分钟。烤好后在烤箱中放至室温后放冰箱冷藏4小时以上脱模。

摩卡巧克力酱做法：

淡奶油加热至沸腾（微波高火1分钟也可以）加入咖啡、巧克力、黄油快速搅拌均匀。不烫手时即可浇在冷藏后的芝士蛋糕上，洒上白巧克力碎装饰

小啰嗦一下：

奶油奶酪室温软化后就不用再隔热水搅打了。但是要在室温下放置一个小时以上。整个搅拌过程我用的食物料理机来完成，简单快捷。

蛋糕上面只淋巧克力酱也很漂亮，浇上巧克力酱后无需抹平，放冰箱冷藏即可，表面会光滑如镜。吃的时候在冰箱里拿出来就行了。

装饰方法还有一个很简单的方法：蛋糕不用脱模，直接倒上巧克力酱，放冰箱冷藏后再脱模

切的时候，刀要热一下，每切一刀都要把刀擦干净

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