下载 APP
搜索

美味蛋挞的做法

美食厨房 > 糕点小吃
YOYOの食色空间
YOYOの食色空间 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

不太喜欢吃蛋挞,而且方子也显冗长,其实做起来本没那么复杂,但就是显麻烦~

美味蛋挞的做法

挞水:

鲜奶油100G,牛奶80G,低粉7G,糖30G,蛋黄2个。

做法:

鲜奶油,牛奶,糖混合加热,稍冷,放入蛋黄拌匀,再筛入低粉拌匀,过滤。(我觉得放入低粉多余,过滤的时候滤出来的就是融化不了的低粉)。

挞皮:

125G高粉(没有,用普通面粉代替),糖30G,125G低粉,3中勺黄油,150ML水,150G植物黄油(没有,用光明黄油代替)。

做法:

1、两种面粉糖,水黄油混合,揉成面团,放置20分钟。

2、150G黄油室温软化,放食品袋内用擀面杖敲打成扁平装。

3、面团擀成皮,包裹黄油,捏合,继续擀,再叠几折,擀平,再叠几折,继续擀,如此约3-4次。

4、剪一个易拉罐,压出一个个圆型面皮,放入挞模中,用手压合底部,放入挞水。

5、把挞边用蛋黄扫一下,这样烤出来是金黄的,不然白白的。

6、烤箱预热,190度,约12分钟。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d75010002yt.html

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章
美食天下首页