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雪豆蹄花汤

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大菜的美食物语
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去过成都的朋友都会对当地美食印象深刻,除了那些林林总总的川菜、火锅,你还记得一碗雪白浓郁的雪豆蹄花汤吗?

成都人把蹄花汤当作宵夜,在成都温润的夜里,那些已经转了无数个台,娱乐得精疲力尽的人们一定会把蹄花汤最为最后一站,精彩的夜生活是以蹄花汤作为结束语的。

雪豆蹄花汤

原料:

猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量。

做法:

1、雪豆猪蹄汤的材料。

2、将猪蹄洗净去除杂毛,剁成大块(最好买收拾干净躲好块的),放沸水中煮5分钟,捞出洗净待用

3、提前将雪豆洗净用适量清水泡软,最好提前一天浸泡。

4、汤煲内放入适量清水,放入除盐以外所有材料,烧开以后保持大火状态烧20分钟,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时,至猪蹄酥烂,捞出陈皮不要,用盐和葱花调味即可。

用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水,蘸猪蹄吃。

雪豆蹄花汤

小贴士:

雪豆:又叫白腰豆,生长在几千米海拔的雪域高原,口感细腻清香,营养丰富。雪豆体型较大不容易熟,所以需要提前用水泡软。

猪蹄:含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,有美容丰胸的作用。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色发白。

雪豆蹄花汤

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100ajk3.html

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