下载 APP
搜索
蛋糕式的提拉米苏
(从左到右，从后到前)
Disaronno (Amaretto，杏仁酒，可以用Rum或者Brandy来代替)20 毫升、糖粉100克、Lady Finger饼干， 我用了这么大的两包还有点不够(**注，最好不要买我这样“肥肥”的饼干，有细的 也可以点击这里参照木木几点做的手指饼干方法)、可可粉少量（作装饰用的）、Mascappone Cheese500克 (这个在中国可能很难找到，可以用味道很淡的cream cheese代替)、很浓的咖啡一杯、4只鸡蛋。另外，八英寸可脱卸式圆形蛋糕模子一只。
我就是这里犯了个错误，拿了个十寸的，结果最后“馅”太少了，只能再另外打了些鲜奶油来充数。
如果没有可脱卸式蛋糕模子，可以用漂亮点的玻璃容器，就不用把蛋糕拿出来了。
我还见过有人直接把蛋糕分小份做在玻璃酒杯里的，很漂亮。
先把蛋黄、酒、糖粉混合。
用打蛋器把混合液打到颜色由金黄色变浅，成为淡奶白色。
再把 Mascoppone Cheese 搅进去。
搅拌均匀后是这个样子的。
蛋白隔50-60度的热水，用打蛋器打成硬泡。
我这个把尖尖竖起来，也不会变形的，不过拍照，就只好平着放了。
蛋白硬泡和前面的蛋黄+Cheese的混合物搅拌到一起。
注意要轻轻的搅拌，不要搅拌过头把好不容易打发的蛋白泡泡给搅瘪了。
搅拌后是这个样子的。
这个，我后面就叫它为“奶馅”啦。
饼干快速的蘸一下咖啡。
(注意，咖啡一定要是冷咖啡，热咖啡会把饼干泡得稀巴烂的)。
铺到蛋糕模子的四周和底部。
tips: 要把饼干竖起来，可以切掉饼干的底部圆形的部分。
另外，其实最好买不是这么“肥嘟嘟”的lady finger，我只买到这种大的，应该有细的，比较漂亮。
铺一半的奶馅。
再开始铺一层蘸过咖啡的饼干。
再铺另一半的奶馅。
这时，如果用的是八寸的蛋糕模子，应该是正正好的。这时就可以放到冰箱里冷藏至少3小时后，就可以吃了。
可是我错用了大号的蛋糕模子，你看我就还缺......太没面子了。
没办法，只好再拿出淡奶油来，自己打鲜奶油。做吃的，就是要会变通嘛。
别忘了加点点糖。
把奶油也抹到蛋糕上去。放到冰箱里冷藏至少三小时。(可别冷冻了啊，冷冻了要解冻要很久的)。
吃前从冰箱里取出，筛些可可粉上去。
左下角就是撒完可可粉的样子。
来张成品的特写
再来一张
昨天从朋友嘴下抢下一块(他的第三块的说，不许他吃了)，带回家，放在冰柜里冷冻一下，呵呵。
再把边上不漂亮的切掉。
这下大家可以看清楚里面的样子了。
贴士：生鸡蛋有沙门氏菌感染的危险。健康成年人抵抗力较强，如果你所在地的沙门氏菌感染几率小的话，就不用太担心，可以食用。不建议儿童、孕妇和老弱者食用含生鸡蛋的食品。鸡蛋使用前也务必要把外壳洗净擦干。
另外，也是由于有沙门氏菌感染的危险，所以含生鸡蛋的食品（例如传统配方的提拉米苏）要尽快食用完毕，并且不要在室温下储存超过2小时。
你可以在打鸡蛋时，在盆子底下套一个热水锅加热，温度到60度以上的话，就能够消灭掉很多潜在的细菌的。但是要注意保持搅拌速度，否则局部过热了，蛋清或蛋白都会凝固住，影响到成品的口感质地的。
