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下酒小菜-泡椒凤爪

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卤煮鲍鱼
卤煮鲍鱼 blog
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泡椒凤爪起源于川菜,是一道很好的下酒小菜,此菜外观清爽,味道微辣微酸,嚼劲十足,而且简单易学!

我们在泡椒凤爪的基础配料中加入了芹菜,芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

加入泡椒凤爪之中爽脆入味,久食不厌!LP每次做好后,我都抢着吃里面的芹菜!

下酒小菜-泡椒凤爪

主料:

凤爪(鸡爪子)500g(约8个左右,尽量选择新鲜肥大,表面无淤血的)

配料:

泡椒(外面超市有卖瓶装的泡椒)200g,腌泡椒的汤也要,西芹(如选用大芹菜较老可开水抄一下)300g,花椒3g,盐6g,味精1g(可根据自身口味加减),葱、姜适量。

下酒小菜-泡椒凤爪

做法:

1、凤爪洗净剁成两截,肉垫上划刀(便于入味);

2、锅中放入水,水开后放入凤爪,大火煮8分钟;

3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用;

4、捞出凤爪用水拔凉;(彻底凉透)

5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中,依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒,搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2~3次)

下酒小菜-泡椒凤爪

一天后取出即可使用

下酒小菜-泡椒凤爪

配上小酒一杯,请君品尝

下酒小菜-泡椒凤爪

记住了,别忘了品一品其中的芹菜!

下酒小菜-泡椒凤爪

下酒小菜-泡椒凤爪

原文地址:http://sr007cn.blog.sohu.com/103608124.html

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