咖啡奶酥面包

烟火间blog

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没有太多特别的嗜好，唯独咖啡让他情有独钟，所以连带咖啡味的蛋糕亦或面包也能轻易的赢得他的欢心。

面团原料：

A: 卡士达酱、全蛋15g、细砂糖5g、高筋粉2小匙、鲜奶30g。

B：即溶咖啡粉2小匙、水100g、高筋粉200g、细砂糖25g、盐1/8小匙、酵母2g、无糖可可粉1小匙。

c:黄油20克。

D：蛋白20克、杏仁粒一大匙。

做法：

1、将材料A中的全蛋，细砂糖，高筋粉，牛奶搅拌均匀，用小火边煮边搅拌至团状，取出放凉盖上保鲜膜，冷藏一小时备用。

2、将材料B中的咖啡粉与水调匀，在加入做法1的材料及材料B的其他材料全部混合，搅拌成团，加入黄油继续搅拌至光滑。

3、放于容器内，盖上保鲜膜，基本发酵至两倍大。

4、面团分割成7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

5、面团整形成长约30公分的长条形，做成反6字形，再绕成8字形，放入烤盘，进行最后发酵。

6、面团表面刷上均匀的蛋白液，撒上杏仁粒。

7、放入已经预热的烤箱中，上下火，175度15分钟左右。

同样的面团，包入奶酥馅，又多了一重滋味，松软香甜，典型的台式软面包。

奶酥馅原料：

A.无盐奶油40g、酥油30g。

B.糖粉30g、盐1/8t。

C.全蛋30g。

D.玉米粉1t、奶粉80g。

做法:

1、两种油脂软硬度不