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油酥：低筋面粉170g、奶油85g。
油皮：高筋面粉50g、低筋面粉120g、糖粉40g、水75、奶油50g。
内馅：豆沙馅400g。
表面：蛋黄2个、黑芝麻适量。
1、先将油皮材料的粉类过筛，筑成粉墙，再将水到入粉墙，拌匀之后再加入奶油，拌匀即成油皮，用塑料袋包起来醒面。
2、将油酥低筋面粉过筛之后，加入奶油拌匀即可。
3、将油皮、油酥各分成15个，取一个油皮包裹一个油酥，收口朝下放好。
4、用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
5、将豆沙馅分成每个25g左右备用。
6、用擀面杖将油酥皮再一次往长的方向出去，再向下卷起来，全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
7、将松弛好的油酥皮全部擀成圆片，包入1份馅料，整型后，接口朝下排入烤盘，表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻，即可放入已预热至200℃的烤箱内，烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成。
建议最好包自己做的豆沙馅，外面卖的豆沙馅都太甜了，容易腻。自己做的豆沙馅，油和糖的分量都可以自己控制，而且新鲜，真的好吃极了，lg是不吃月饼的人，对这个豆沙酥却赞不绝口，一连吃了好几个。。。
