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下饭菜-呛爆绿豆芽

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5分钟的经济下饭菜——呛爆绿豆芽

材料:

绿豆芽1包、干辣椒3根、花椒10粒、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、味精少许。

做法:

1、绿豆芽在清水下反复冲洗,洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。

2、大蒜去皮后用刀面拍扁,干辣椒洗净擦干水分后剪成段。

3、炒锅内倒入适量油烧热后,放入辣椒、花椒、大蒜爆香。

4、倒入绿豆芽大火爆炒1分钟,调入少许盐和味精炒匀即可。

小贴士:

1、爆香花椒一定要在油烧热后,如果油不热,那么花椒的香味会减淡很多,但如果油过热,花椒又很容易焦,所以油温最好的7分热,即当手高于锅面时能感觉到热度即可。

2、炒这道菜应用大火快炒,所以锅铲要不时翻动,而不能用小火慢炒。

原文地址:http://yuruofan.blog.sohu.com/106555282.html

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