三款现场制作的点心

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今天5354又为大家介绍三款现场制作的点心：

精致白兔饺

steamed fresh shrimp dumpling

首先董师傅也是用刀柄把白澄面压平

加入红萝卜丝，猪肉，海虾馅，做成虾饺的模样，在把上面一头拉长。

在砧板上压扁。

用刀雕出兔子的形状。

往上一反，就出了一个兔子的形状了。

然后董师傅再用红萝卜丝来点睛即可。

然后就是干蒸海棠果

steamed pork&Crab roe dumpling

这个做法比较简单，就是普通的干蒸，从低下往上插入一块芋头即可。

像生白菜饺

steamed vegetable dumpling

大家猜猜这白菜的叶子是怎么做的吗？

方法很简单，先用菠菜汁澄面在白澄面底下围一圈。

围一圈

压扁。

叠成三块。

然后～～～师傅手太快，没看见。一朵白菜饺就出来了。

这就是蒸品的雏形

做好以后蒸10分钟即可。

只虾饺真的是啖啖虾肉。

至于干蒸，在广东其实干蒸是叫干蒸烧卖，听起来有点像北方的烧麦，不过广东的干蒸烧卖却是啖啖肉的。是广州人喜欢的茶楼传统早点之一。它用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，是用去了筋的猪肉做成，色鲜味美，爽口不腻。

至于白菜饺嘛，里面最特别的就是有爽口的马蹄粒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb470100bquz.html