美食厨房

青蒜苤蓝丝

灰狼一号的美食生活 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

在我的家乡,这种圆头圆脑的绿疙瘩被称为“扯莲”,以至于我刚到北京时,愣是没听明白“苤蓝”这两个字。其实,仔细听,发现这两个叫法还是有相当的相似性的。苤蓝,我不知道南方有没有,但是在北方的冬天,这还算是一种比较常见的蔬菜,而且,价格相当的便宜。最重要的是,它不像青菜那种一加工容易“缩水”,它是那种吃起来特别“省”的菜,一个小疙瘩,能切出一大盆细丝来,非常的经济合算。

苤蓝的吃法很简单,一般都是切成丝凉拌,口感非常的爽脆。它并不适合炒或者煮,仅仅作为一道可以凉拌的菜被人们喜欢。小时候我妈妈常做这道菜,她喜欢切几根青蒜(蒜苗)进去,虽然只是一点点的点缀,但口感顿时风生水起的不同了,值得一试。

本次凉菜花费:半个苤蓝5毛,其它辅料和调料共计五毛。

原料:

苤蓝半个、胡萝卜半个、青蒜5根左右、醋2茶匙、盐1/4茶匙稍多、花椒15粒左右、油1汤匙、美极鲜味酱2-3滴(可无)。

做法:

1、将蔬菜原料清洗干净备用;

2、胡萝卜切丝,苤蓝去皮后切丝,青蒜切斜片;

3、切好的丝类装入一个大碗,撒上花椒粒;

4、油加热至8-9成时,趁热浇至花椒上;

5、趁油尚有余温,加入醋和盐,搅拌均匀即可。喜欢的,可以加点辣椒油,根据个人口味而定。

备注:

1、苤蓝的个头不大,但切的话可以切出一大盆,所以,半个足足够吃了。

2、多放点醋,是为了吃起来更爽脆,如果你不喜欢,可以少放;

3、切丝的苤蓝,直接凉拌,口感非常爽脆。但如果你喜欢在凉水中浸泡一下,也可以,那是另一种风味。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c70100b71c.html

阅读全文
大家都在看...
健康分类推荐
更多饮食健康知识
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页