椰蓉巧克力饼

因为懂得，所以慈悲 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

巧克力含有丰富的镁、钾和维他命A以及可可碱，因而具有高能量。由於可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力具有抑制忧郁、使人产生快感的作用，巧克力中的可可含有苯乙胺，一种能对人的情绪调节发挥重要作用的物质，尤其是可可含量更多的黑巧克力，能夠使人有恋爱的感覺，一直以来，巧克力就是恋人之间代表着爱的象征！是法式浪漫的经典元素。

入冬后，每天都给冬瓜冲泡一杯香浓的热巧克力，纯可可粉调入热牛奶，适量加些黑糖，咕咚咕咚喝下去，让巧克力的滋味慢慢暖入心扉。

黑巧克力的甘醇、牛奶巧克力的丝滑、白巧克力的香甜，品味出相同的浪漫、健康、愉悦和博爱，伴随着浓香和浓情，绝妙滋味不可思议地瞬间爆发，味蕾获得充分的满足。

冷洌寒冬，与巧克力一起来跳舞，温暖身心吧，何乐而不为呢?

【椰蓉巧克力饼】

饼干原料：

中筋面粉300g、黄油100g、白糖80g、鸡蛋1只、可可粉1汤匙、巧克力100g。

椰蓉蛋白馅：

蛋白1只、白糖20g、香草精1/2茶匙、椰蓉60g、中筋面粉1茶匙、切碎的蔓越莓干15克。

做法；

1、打发蛋白至湿性发泡，然后开始分次加入白糖，将蛋白打至中性和干性之间。

2、加入香草精华，椰蓉和蔓越莓干，切拌搅拌均匀即可，备用。

3、室温软化黄油，加糖打发至软稠，分次加入蛋液。

4、筛入粉类，用刮刀搅拌均匀，加入融化的黑巧克力，搅拌均匀。

5、用手将它揉成团，用擀面杖擀开约5mm厚，用大小两只方形模分别印出巧克力饼和饼底，然后移到烤盘上。

6、上下火150度下层烤约7分种，降至130度再移至上层烤3分钟。

7、取出烤盘，叠起空心和实心巧克力饼，填入椰蓉后，盖上锡纸再送入烤箱约15分钟。

小贴士：

1、冬天软化黄油，可以在烤箱里加一碗水，80度预热10分钟，关上烤箱门，焖五分钟黄油就软了。

2、面粉不要过度搅拌，不然会出筋。

3、擀开巧克力面团时，可以在案板上铺保鲜膜防沾。

4、如果不是防沾烤盘，需要在锡纸上刷一层薄油。

5、融化巧克力需要隔水，将温度控制在50度以下，也可以买个专门的巧克力熔炉比较方便。

5、刻出的小方形也涂上了椰蓉馅。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100c0vy.html