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茭白的家常食疗菜谱

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≮膳方小引≯

简介:为禾本科水生植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的菌瘿。

性味:味甘、淡、性凉。

说明:清热生津、利尿除湿、通大便;对酒糟鼻、高血压、大便秘结、产后缺乳均有有疗效。

建议:脾胃虚弱、肾虚遗精者,不可服。

酸甜茭白

≮配料≯

鲜嫩茭白300克,白糖30克,醋20克,精盐、湿淀粉、麻油皆适量。

≮制法≯

1、将茭白削皮洗净后切成小滚刀块;

2、汤锅加水烧沸,下茭白块焯至八成熟,捞出后沥干;

3、炒锅上火烧热,放入鲜汤、白糖、精盐、醋烧开,放入茭白稍煮,用湿淀粉勾芡,浇上麻油即可。

≮药用≯

随餐食用,用量合中。

≮说明≯

清肝退黄,通利疳积;对尿道炎、便秘有疗效。

香辣茭白

≮配料≯

茭白750克,干辣椒10克,精盐、味精、葱花、生姜丝皆适量。

≮制法≯

1、把茭白剥去老壳,洗净后切成5厘米、宽1厘米的厚片;

2、干辣椒去蒂、籽,洗净后切成长段;

3、炒锅上火,加入清水烧沸,加入茭白略烫,捞出后放盘晾凉,加入精盐、味精、葱花、生姜丝、拌匀;

4、炒锅上中火,添加麻油、花椒粒、干辣椒,炸出香味后把花椒和辣椒取出,等油湿升到七成热,把油浇在盛茭白的盘中,加盖闷片刻,拌匀即可。

≮药用≯

随餐食用,用量处愿。

≮说明≯

湿胃散寒,开胃消食;对慢性胃炎、神经官能症有疗效。

油焖茭白

≮配料≯

茭白500克,味精、麻油、植物油、精盐、白糖皆适量。

≮制法≯

1、将茭白去皮洗净,放入开水锅中汤一下捞出,切成长4厘米、宽0.5厘米的条;

2、炒锅上火,放油烧至六成热,下茭白炸1分钟,捞出控油;

3、把炒锅留底油上火,放入茭白,添加精盐、白糖、味精和适量清水,烧2分钟,淋上麻油即可。

≮药用≯

随餐食用,用量自愿。

≮说明≯

理气宽胸,除烦解渴;对慢性气管炎有疗效。

榨菜茭白

≮配料≯

茭白200克,榨菜100克,泡辣椒2个,鲜汤、味精、黄酒、葱花、生姜丝、麻油、精制植物油、精盐皆适量。

≮制法≯

1、把茭白削皮、去根后洗净,切成长5厘米的细丝,投入沸水锅中略烫,捞出后用冷水过凉,沥水;

2、榨菜切成细丝,投在清水中漂洗3次,除掉咸味;

3、泡辣椒去蒂、籽,洗净后切成丝;

4、炒锅上火,放油烧至五成热,加入泡辣椒丝、葱花、生姜丝炝锅,烹入黄酒,投入茭白、榨菜煸炒,加入精盐、味精、鲜汤等配料入味,汁水较少的时候,浇上麻油,搅匀装盘即可。

≮药用≯

随餐食用,用量自愿。

≮说明≯

健脾开胃,促进消化;对慢性胃肠炎、吸收不良综合症、习惯性便秘有疗效。

 

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