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小猪面包、老鼠面包

烤焙一份温暖心情…… blog
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原料:

高粉200克、干酵母3克、细砂糖40克、盐2克、蛋20克、水60克、黄油30克、甜面团200克。

做法:

说明:

1、我用老面做面包常被网友问到老面的配方,老面的配方不是固定要用哪个,做面包剩出一块就行了。暂时不用可以冷冻保存,使用时解冻即可。不仅是直接法的面团,我还用过中种法的面团做老面,看不出分别。

2、我用的是压面法,使用的是家用压面机,如果没有的话,就勤快勤快自己擀好了,权当锻炼身体。手擀的方法为擀平后,左右向内各折1/3,然后上下向内各折1/3,就象叠一个小包的样子,然后再擀开,如此反复。

3、最后发酵不需要象平常一样发得很足,差不多在1.5倍左右。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01008c8v.html

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