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简介：为藜科草本植物菠菜的茎叶。
又名：菠棱、鹦鹉菜。
性味：味甘，性凉。
说明：润燥滑肠、清热除烦、生津止渴、养肝明目；对虚弱的人、老人大便涩滞、肠燥便秘、消渴多饮、胃热烦渴、肝热头昏目眩、肝阴虚、目昏眼花均有疗效。
建议：脾弱易泻者不宜食用。菠菜不宜与含钙丰富的食物(例如豆腐)共煮，否则生成草酸钙。
菠菜500克，植物油、精盐、白糖、味精皆适量。
1、把菠菜择好洗净，切成3厘米的长段；
2、炒锅上火，倒入植物油烧热，烧至八成热时放入菠菜段翻几下，菜软近熟，添加精盐、白糖、味精，淋上植物油，翻炒两下即可。
随餐食用，用量自愿。
养血润燥，润肠通便；对慢性胃炎、贫血、习惯性便秘、痔疮、肛裂有疗效。
菠菜250克，水发粉丝100克，猪油、黄酒、精盐、鲜汤、味精、生姜末、葱花皆适量。
1、把菠菜择洗干净与粉丝用开水焯后捞出；
2、炒锅上火，加入猪油烧热，用葱花、生姜末炝锅，烹入黄酒、鲜汤、加入菠菜、粉丝，添加精盐、味精稍熬，即可出锅。
随餐食用，用量自愿。
养血润燥，敛阴止血；对慢性胃炎、疲劳综合症、贫血、习惯性便秘有疗效。
熟猪肉20克，五香豆腐干20克，菠菜500克，炒花生米30克，净虾皮、生姜、精盐、味精、醋、葱、麻油皆适量。
1、把菠菜择洗干净，连根投进沸水锅里，翻一个身后捞出沥水，稍冷，理齐后切成碎末，放进盘里；
2、把炒花生米去皮，碾成小粒；
3、把生姜、葱、熟猪肉、五香豆腐干都切成碎末，再与波菜末、虾皮、炒花生米粒等一同拌匀，添加味精、精盐、麻油、醋，拌匀即可。
随餐食用，用量自愿。
敛阴润燥，通利肠胃。对贫血、疲劳综合症、便秘有疗效。
波菜300克，香干2块，植物油、湿淀粉、鲜汤、麻油、黄酒、精盐、葱花、生姜末、味精皆适量。
1、把菠菜切成段，香干切成细丝；
2、炒锅上火烧熟，放入植物油，用葱花、生姜末炝锅，添加香干、菠菜，大火煸炒，烹入黄酒、添加味精、精盐、鲜汤，用湿淀粉欠芡，浇上麻油，颠翻出锅即可。
随餐食用，用量自愿。
止渴润燥、通畅利胃、祛脂降压；对高血压病、高血脂症、缺铁性贫血有疗效。
