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莴笋肉片

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炒制此菜仅需三分钟,加上前期处理工作,十分钟就差不多,尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。

原料: 

莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。

做法:

1、莴笋削皮去根,切片,五花肉也切片,葱姜切末.我们家里人爱吃五花肉,比一般的肉香。

2、注意莴笋叶不要丢弃,也是可以吃的,它的营养非常丰富,如同芹菜的叶子一样,丢掉太可惜了,不过如果叶子烂掉了,那就不要犹豫丢掉好了。

3、先将锅里放入底油烧热,把肉片倒入翻炒,放葱姜。

4、待肉变色即可倒入莴笋片,翻炒一分钟左右,加入一点盐,再撒入少量料酒、生抽,再翻炒一分钟,出锅前加入鸡精,再淋点香油。注意,不要炒的时间过长,否则就不脆爽了。

5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。

那几片莴笋的叶子我也炒进去了,不难吃。

还有炒莴笋时不要放太多盐,否则炒好的莴笋会发苦的。

挑选莴笋时应注意以下四点:

1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐;

2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色。

3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。

4、整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d142301009rjw.html

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