米饭夹生的补救

若全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量的温水重焖；如为局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下；表层夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。