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米饭夹生的补救

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全部夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔,加适量的温水重焖;如为局部夹生,就在夹生处扎眼,加点水再焖一下;表层夹生,可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸,也可消除夹生。

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