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鸡汁生肉包

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鸡汁生肉包

这个是蒸了鸡后的鸡汤,放冷后自然凝固的,但其实很稀。

如果是做灌汤包,最好买些鸡爪子啊、猪皮啊,熬出的汤汁再放到冰箱里冷冻,然后切成一小粒一小粒的,做包子的时候包到馅里面去,包子熟了,馅里面就有汤汁了。

材料:

面粉、酵母、葱、姜、香菇、肉馅、盐、生油、白糖、五香粉、淀粉、鸡汁。

做法:

1、 面粉加酵母加清水,揉成团后,盖上湿布或保鲜膜,醒发。手指插进去面团不反弹为OK(图片里是已经发好的)。

2、 葱切粒、姜切粒。

3、 香菇泡发。

4、 香菇切粒。

5、 剁肉馅。

6、 往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一小勺淀粉,拌匀并搅打上劲。

7、 分次加入鸡汁,一边加一边搅匀,让肉充分吸收进去。

8、 加入事先切好的粒粒们,拌匀。

9、 醒发好的面团揉一下。

10、 分成均等大小的剂子。

11、 把小剂子揉圆按扁。

12、 稍微擀成圆片,把馅放上。

13、 顺着边儿捏。

14、 完成。

15、 蒸屉抹油,然后把包子摆好。

16、 蒸锅加水煮沸后,将蒸屉放入,盖上锅盖蒸20分钟左右。

17、 热乎乎的包子出炉啦!

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